Когда пачка дрожжей всё не заканчивается

Наконец-то дошли руки и до апрельского рецепта "Вкусных пятниц".

Булочки с фасолью и чечевицей

• 100 гр фасоли
• 100 гр красной чечевицы (можно взять и обычную, но она даст неприятный оттенок тесту)
• 100 гр мягкого сливочного масла
• 100 гр сметаны
• 15 гр живых дрожжей или 1 столовая ложка сухих
• 3 яйца
• примерно 600 гр муки (сколько возьмёт)
• соль, перец

  Фасоль и чечевицу залить водой с избытком и оставить на ночь. На следующий день остатки слить, а сами фасоль и чечевицу отварить в чуть подсоленной воде до готовности. Сделать из них пюре. При желании, фасоль можно заменить на консервированную. Дрожжи смешать с 1 столовой ложкой муки, 1 яйцом и щепоткой соли. Дать подойти. Затем постепенно ввести все остальные ингредиенты, хорошо перемешивая после каждого. Последней ввести муку, тщательно вымешивая тесто. Если добавить муки слишком много, тесто получится немного суховато, так что основная работа по устранению липкости должна прийтись на вымешивание. Когда тесто будет готово, накрыть его влажным тёплым полотенцем и оставить на полчаса. Затем раскатать в пласт толщиной 3-4 см, вырезать круглые булочки и, разложив их на смазанный противень, дать отстояться 5-6 минут. Выпекать в горячей духовке (200 градусов) около 20 минут. Верх должен стать румяным. Готовые булочки накрыть сухим полотенцем и дать постоять 5 минут. Они отлично идут как вместе с соусами, паштетами и овощными кремами, так и самостоятельно, без всего.

Мои впечатления.
  Сделала немножко, чтобы попробовать. Потому как мой Главный на любое предложение еды вторую неделю требует пиццу, т.е. дрожжи всегда в доме есть :) Пришлось совмещать. А мне хватило трети продуктов на 6 булочек.
Чечевица в наличии была зелёная, а фасоль красная. Добавила ещё паприки - цвет получился прилично хлебный.
Рецепт для меня очень необычный. И опара с яйцом, и сметана, и фасоль с чечевицей.
На вкус получился хороший хлеб. С тоненькой корочкой, которая почему-то получилась существенно светлее мякиша. Соли использую мало, может поэтому легкий привкус чечевицы я чувствовала (чечевицу люблю больше фасоли). И лёгкую бархатистость бобовых. Хлебушек с привкусом хумуса :)

  Миша собирался попробовать булочку... но пицца всё равно победила! Даже норовил утянуть её с фотосессии :)

Немножко похвастаюсь, наша домашняя пицца становится всё идеальнее! Математик я не зря! Опытным путём рассчитала, что нам на тоненькое тесто достаточно 13 гр. дрожжей! Тесто чудесное! для таких ленивцев как я :) А когда не лень пеку из него же малюсенькие пирожочки.

Р е ц е п т.

•  0,5 л чуть тёплого молока
• 100 гр сахара
• 1 ч.л. соли
• 50 гр дрожжей
• 100 гр растительного масла
• 1 кг муки

Дрожжи развести в небольшом количестве молока, замесить тесто (всё смешать, муку добавлять последней - у меня всегда немного остаётся). Выдержать 1 час в холодильнике.


Пока всё это пеклось, успела ещё замочить домашние орхидеи, полить цветы и кактусы. Орхидеи уже отцветают, а вот на работе ещё красота!

Люблю дни, когда всё получается :)