Тефтельки

Проект "Вкусные пятницы" в марте предложил приготовить тефтельки!

Не откладывая в копилку рецептов, приготовили!

Тефтельки по-шведски а-ля Карлсон 

• 500 г смешанного фарша 
• 100 мл молока 
• 50 г манки 
• 2 луковицы 
• 75 мл сливок средней жирности 
• 1/4 чайной ложки корицы (без горки)
• соль, немного муки, зелень 

Лук натереть на мелкой тёрке и обжарить до прозрачности. Манку залить молоком, оставить минут на 5-6. Фарш смешать с набухшей манкой, луком, солью и корицей. Сделать небольшие шарики размером с небольшие тефтельки. Если фарш успел нагреться, то поставить на 10 минут в холодильник. Если тефтели остались прохладными, то сразу обвалять их в муке и немного обжарить в сливочном масле, пока мука не станет золотистой. Выложить все тефтели в сковороду или противень в 1 ряд. Залить сливками, посыпать зеленью и тушить 15-20 минут под крышкой.

Мои впечатления.
  Карлсон тефтельки любит не зря! :)
Фарш смешала из нежирной свинины, говядины и курицы, в ингредиентах есть манка и сливки, это и так очень сытно. Манку всегда добавляю в котлеты, потому что белый хлеб не покупаю. У меня есть маленький блендер в комбайне - он чудесно с луком справляется, можно порубить на мелкие кусочки или пюре. Тефтели налепила немелкие, чтобы всё в сковородку влезло, но вкуснее всё-таки их делать маленькими и есть по несколько штучек :)
Если чуть побурчать... По моему жутко гурманскому мнению корицы многовато, на вкус её почти не слышно, а вот в послевкусии почти только корица и остаётся. Корицу с мясом люблю, но чуть менее интенсивную. Или, может, чуть молотой гвоздики добавить?... Соли использую мало, мне для большей яркости вкуса хорошо бы огурчик маринованный вприкуску или горчицы французской, можно прямо в фарш (это под вкус моего ребёнка). Хорошо бы сырную корочку, если в духовке запекать, но тогда уже без сливок.
Подавала с кабачками, паприкой и запахом сыра в виде пары стружек выдержанного "Джюгаса" :))

---------------- 

Швеция. Хорошая страна, ассоциаций с которой возникает много: ABBA, Volvo, IKEA... Но самые мои шведские любимцы - это лоси и тролли! :) У нас живут, например, вот такие:

И раз уж вспомнили Карлсона, то в моих ближайших планах напечь ещё плюшек! ну и пошалить немножко будет нелишне :)))))))

Печенье с зелёным луком и голубым сыром

Есть люди, которые вдруг становятся особенными, потому что оставляют мне что-то зацепившее :)) Это печенье пекла несчетное количество раз (однажды 7 раз подряд, чтобы оценить, какой сорт сыра больше подходит). Очень комплиментарное печенье :) Осоебнно приятно, что автор рецепта Татьяна Назарук - минчанка! Копий рецепта встретила немало, но мне повезло найти его именно во Вкусном блоге!
Не стану утверждать, что оно понравится всем. Хотя в нашем случае немало людей, не любящих и не пробовавших сыры с голубой плесенью, его оценили.

Р е ц е п т
360 г муки
2,5 ч.л. разрыхлителя
2 ч.л. сахара
3/4 ч.л. соды
1 ч.л. соли
100 г сливочного масла
200 г сыра с голубой плесенью
6-8 перьев зеленого лука
250 мл кефира


Смешиваем в миске муку, соду, соль, сахар и разрыхлитель. Добавляем нарезаенное на небольшие кусочки сливочное масло и растираем пальцами до получения жирной крошки. Крошим сыр и мелко рубим лук. Добавляем в мучную смесь и перемешиваем. Вливаем кефир и перемешиваем до получения более-менее однородного теста. Противень застилаем пергаментом или фольгой. От теста отделяем по 1 ст.л. и кладем на противень. Ставим в разогретую до 220 градусов духовку и выпекаем до золотистого цвета, около 15-20 минут.
Повторяем с оставшимся тестом (вторая партия нормально дождется своей очереди). -- Половина порции помещается на одном противне.

p.s. Миша увидел фото - "А у нас ещё есть такое печенье?" :)))

Трактат о курице :)

Итак, что же предложили нам Вкусные пятницы в феврале?

Куриные голени в апельсиновом маринаде – основано на рецепте Штал Юдит
8-10 куриных голеней
4 апельсина среднего размера

3 зубчика чеснока
2 столовые ложки смеси прованских трав (можно приготовить самостоятельно, смешав в равных долях розмарин, базилик, тимьян, шалфей, перечную мяту, чабрец, душицу и майоран)
2 столовые ложка растительного масла
соль и чёрный перец по вкусу
Апельсины режем на дольки, выдавливаем из них сок и вилкой выковыриваем мякоть. Добавляем давленный чеснок, масло, соль, перец и травы, всё перемешиваем. Кладём курицу в маринад и убираем в холодильник на 20-30 минут. За это время несколько раз переворачиваем голени, чтобы они со всех сторон были покрыты маринадом. Духовку прогреваем до 180 градусов. Форму застилаем пергаментом, сверху выкладываем голени в 1 ряд и заливаем маринадом. Выпекать примерно 25 минут. За это время нужно несколько раз полить курицу апельсиново-чесночным маринадом и 1 раз перевернуть. Подавать с рисом.

Мои впечатления.
Курица для меня такой продукт, который ничем не испортишь, потому что она достаточно нейтральна. Во что не вымазывай - внутри всё равно будет обычная курица. Или это наши такие?...
Поэтому ничего особенного от нового рецепта не ждала, недавно были курица в тесте с травами, курица в кокосовом молоке... да-да, а внутри всё та же обычная курица. Так и в этот раз. Апельсины мне попались кислые, добавила даже немного сахара, а то вкус маринада отдавал уксусом. И "травы" мне получилось многовато :) В таком сочетании мне чудился почему-то запас и привкус имбиря. Соус и верх курицы были неплохи, а внутри всё как обычно. Миша курицу не любит и не ест, съел рис с соусом и обгладал косточку :) Т.е. сам вкус одобрил.
Апельсины посоветовала бы выбирать сладкие. Потому как единственная моя любимая курица - это белоникин тажин :)))) т.е. курица в сладком! хотя вместо неё лучше утка или индейка :)

Когда все мысли крутятся вокруг апельсинов, моя творческая натура вспомнила о Чебурашке :)

И тут же передумала! ну как же, а мои любимые парфюмерные ароматы? как же они без нот апельсина или апельсинового цвета (флердоранжа)? Например, в моих любимцах Chanel № 5 Eau Premiere от Chanel, Shalimar Parfum Initial от Guerlain, Coriandre от Jean Couturier, Manifesto от Isabella Rosselini и Boudoir от Vivienne Westwood и многих-многих других.


Только захотелось более подходящего для сезона - завтра буду благоухать мимозой :)